Nouvelle propone una soluzione Web-based che permette di gestire la rintracciabilità nel settore alimentare come previsto dal Regolamento Europeo 178/2002 entrato in vigore dal 1 gennaio 2005.

La Rintracciabilità è la capacità di ricostruire la storia e di seguire l'utilizzo di un prodotto mediante identificazioni documentate, relativamente ai flussi materiali e agli operatori di filiera.
In particolare la UNI 11020 definisce i principi e specifica i requisiti per l'attuazione di un sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari, cioè la capacità di risalire all'identificazione del fornitore dei materiali impiegati in ogni lotto del prodotto, e della relativa destinazione, mediante registrazione documentata.

Le aziende che volontariamente applicano criteri aggiuntivi a quelli previsti dalla normativa certificano e qualificano i loro prodotti sul mercato e garantiscono una maggior sicurezza alimentare al consumatore.

L'applicazione proposta da Nouvelle aiuta produttori, trasformatori e distributori a gestire e presentare su Web la rintracciabilità dei propri prodotti e delle proprie filiere, l'applicazione inoltre è integrata ad un catalogo elettronico che realizza la presentazione dei prodotti ed eventualmente permette le funzioni tipiche dell'e-commerce (richiesta di offerta, gestione ordine, pagamento con carta di credito).

Infine le procedure di caricamento dei dati possono essere automatizzate e integrate con il gestionale dell'azienda.